咖喱胡萝卜汤,姜和椰奶

我上周开始休产假了,这意味着我已经完全进入了筑巢模式。虽然当我只有大约3个小时的休息时间时,我很难有固定的休息时间。昨天我开始操作冷冻食品。我不太关心冷冻晚餐,因为我丈夫实际上是我们的主厨。我更关心的是有一个健康的午餐,当我在家和新出生的宝宝在一起的时候,午餐很容易准备和吃。这汤是我做过的最好的汤之一。有时我发现一个汤的配方看起来很好,但它需要去商店的各种复杂
成分。我的厨房里已经有我需要的一切了。它简单、健康、美味。在这个过程中,我还发现了一个新的美食博客。Bojon美食!

咖喱胡萝卜汤,姜和椰奶
配方的Bojon的美食


  • 2汤匙椰子油
  • 1个大黄洋葱,切丁
  • 2汤匙去皮和切碎的新鲜姜
  • 1又1/2茶匙咖喱粉
  • 4杯胡萝卜,切碎
  • 两杯切好的土豆
  • 1茶匙盐
  • 5杯水(或清淡的无盐蔬菜高汤)
  • 一罐全脂椰奶(13.5盎司)

在一个大锅里用中火加热椰子油。加入洋葱、姜和咖喱粉。炒至洋葱变软。加入胡萝卜,土豆,水和盐,烧开。小火慢炖,盖上部分,直到蔬菜变软。熄火。加入椰奶。用浸泡式搅拌机或立式搅拌机搅拌成泥。

我从原来的食谱中修改了一些东西。最后我用了2杯蔬菜高汤和3杯水而不是5杯水。我还添加了一些额外的土豆和胡萝卜,因为我想用完我们农场里的蔬菜。因为我添加了一些额外的土豆和胡萝卜,我还用了2茶匙的咖喱粉。最初的菜谱最后还要求加香菜和酸橙汁,但我没有,所以我省略了,没有的话味道非常好。我把它们都混合在我的维他命c里,做成了很美味的果泥。我有点难过把它全部冷冻起来,因为这个星期我就可以靠它生活了,但我必须把最后的游戏记在心里。

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